2021年 10月
(今月)
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10
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休み
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発酵ごはんの教室 AM10:00~12:30 満席となりました
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発酵ごはんの教室 AM10:00~12:30 満席となりました
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発酵ごはんの教室 AM10:00~12:30 残席2名様です
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休み
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発酵ごはんの教室 AM10:00~12:30 満席となりました
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休み
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発酵ごはんの教室 AM10:00~12:30 満席となりました
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発酵ごはんの教室 AM10:00~12:30 満席となりました
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発酵ごはんの教室 AM10:00~12:30 満席となりました
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発酵ごはんの教室 AM10:00~12:30 残席1名様です
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発酵ごはんの教室 AM10:00~12:30 満席となりました
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発酵ごはんの教室 AM10:00~12:30 満席となりました
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休み
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休み
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休み
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お出汁の取り方使い方のお教室 AM10:00~12:30 残席1名様です
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お出汁の取り方使い方のお教室 AM10:00~12:30 残席2名様です
本日
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お出汁の取り方使い方のお教室 AM10:00~12:30 満席となりました
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お出汁の取り方使い方のお教室 AM10:00~12:30 満席となりました
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休み
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お出汁の取り方使い方のお教室 AM10:00~12:30 満席となりました
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お出汁の取り方使い方のお教室 AM10:00~12:30 満席となりました
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お出汁の取り方使い方のお教室 AM10:00~12:30 残席2名様です
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お出汁の取り方使い方のお教室 AM10:00~12:30 残席2名様です
30
発酵ラー油のお教室(追加開催)AM10:00~12:30 満席となりました
31
発酵ラー油のお教室 AM10:00~12:30 満席となりました
10月
2021年10月メニュー

受付は9月23日(木)AM10時~承ります。
皆様のお越しを是非お待ちしております。


<メールに関しての大切なお知らせ>
※1~2日の間に手が空き次第、お返事させて頂きます。
まれに、こちらからメールの送信ができていても、受信がされていないことがあるようです。おそらく迷惑メールとして
はじかれているのかと・・・こちらでは、送信できているため、判断がつきません。(送信エラーになる時は、その他のアドレス、もしくは
お電話にて必ずお返事をいたします)
ご予約の可否どちらでも必ずご連絡を致しますので、3日経ってもメールが届かない場合は、お手数ですが再度必ずご連絡くださいますよう
お願いいたします。


●「10月のお料理教室/3,850円」
・甘酒グリーンカレー
・酒粕入り納豆オムレツ
・塩麹キャベツのメンチカツ
・青梗菜の温サラダ 醤油麹ダレ
・豆花風プリン みりんキャラメルソースがけ

タイ料理のグリーンカレー。夏に久々に食べたら、やっぱり美味しい!と思い、今回のメニューに取り入れました。
今回は辛さを少し抑えて食べやすく、発酵食品の甘酒を加えて、少しだけやさしく食べやすい味わいにしましょう。
ひーひー言いながら食べるのも良いですが、今回は家庭向けに。グリーンカレーペーストとココナッツミルクで簡単に作ります。
卵液に酒粕を加えて、コクのあるチーズの様なオムレツを作りましょう。納豆を加えてW発酵食品で。酒粕が入ると、風味がアップしますよ。
4年前にも作っていただいた塩麹キャベツのメンチカツ。家でも定期的に作るので、今回もメニューに加えました。
塩麹を揉み込んだたっぷりキャベツとひき肉を使って、ぎゅっとさせすぎず、ふんわりとした食感に。
青梗菜はさっと加熱して温サラダに。醤油麹のタレをかけて召し上がれ。
豆花風のプリンには、みりんを使ったキャラメルソースをかけていただきましょう。


●「出汁の取り方・使い方のお教室/3,850円」
・牛肉の五目しぐれ煮
・出汁がらふりかけ ミニごはん
・のっぺいうどん
・焼ききのこと水菜のお浸し
・かぼちゃ羊羹

丁寧に取るお出汁は、香りが良く、旨味があって、様々なお料理を美味しくしてくれます。
忙しい時は便利なだしの素でも、少し余裕がある時にはお出汁を取ってみませんか。
今回は鰹と昆布の出汁と煮干し出汁をとって、色々なお料理に活かしてみましょう。
牛肉と野菜を合わせて、甘辛に炊き上げる五目しぐれ煮を作りましょう。ホカホカのごはんにも
お酒のあてにも合いますよ。
かつお節と昆布の出汁殻を活かして、ふりかけづくりを。保存もできますし、数回分の出汁殻を
取っておいて、まとめてつくるといいですよ。
とろみのついたお汁でいただく、のっぺいうどんを。今回は煮干し出汁を使って作ります。寒くなると温かい麺料理が
食べたくなります。焼き目をつけて香り良くしたきのこと水菜はお浸しに。お出汁の味を直に感じられます。
デザートはほっこりした甘みの、かぼちゃ羊羹です。


●「発酵ラー油のお料理教室/4,300円」※31日(日)
・発酵ラー油(お持ち帰り)
・ハチミツ豚そぼろごはん
・茄子の煮びたし
・ごぼうサラダ
・塩ミルクプリン

発酵調味料を使った食べるラー油を手作りしてみませんか。自分で作れば、保存料・添加物無し。
旨味のしっかりとしたラー油は、色々なものにちょいがけしたくなる、頼れる調味料です。作った発酵ラー油は、お家で楽しめるよう、瓶に詰めてお持ち帰りくださいね。

お料理は、発酵ラー油をかけて食べると、より美味しいメニューにしました。
コクのある甘さのハチミツを使い、たけのこや椎茸をいれて作る豚そぼろ。オイスターソースで味付けをして
仕上げに発酵ラー油をかけて召し上がれ。
秋茄子は定番の煮びたしにしましょう。とろりと柔らかくて、茄子の季節には作りたくなります。
相性の良いマヨネーズとラー油を合わせて、ごぼうサラダに。
デザートは、ほんのりと塩味を感じる塩ミルクプリンを。




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